Kalbsrücken Sous vide, Morchelsauce, Kartoffelspeckterrine und Wintergemüse
Roastbeef englischer Art, Sauce Bernaisse, Kartoffelgratin mit Lauch
und sautiertem Gemüse
Rinderfilet vom Holzkohlegrill, Rotweinschalotten und getrüffelter
Kartoffelmousseline und Wintergemüsevariation
Kalbsblanquett mit Safrannudeln Zweierlei Karotten
Walliser Sauerkrautplatte, reichhaltig garniert mit Salzkartoffeln